Dieses Gericht ist eine europäisch adaptierte Variante des klassischen Roten Thai-Currys (Gaeng Phed oder Kaeng Phet), einem der beliebtesten Gerichte der thailändischen Küche. Die Basis ist die Rote Currypaste, die traditionell aus getrockneten roten Chilis, Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Garnelenpaste in einem Mörser hergestellt wird.
Im Gegensatz zu indischen Currys, die oft auf Joghurt oder Sahne basieren, zeichnen sich thailändische Currys durch die reichliche Verwendung von Kokosmilch aus, was ihnen ihre charakteristische Cremigkeit und Süße verleiht.
In der traditionellen thailändischen Küche wird frisches Gemüse wie Thai-Auberginen, Bambussprossen und frische Kräuter wie Thai-Basilikum verwendet. Es entsteht ein cremiges, würziges und intensiv scharfes Gericht, dessen Schärfe durch die Fülle der Kokosmilch gemildert wird. Es ist ein tiefes, wärmendes Aroma, das typisch für ein rotes Thai-Curry ist.

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