Ragù di Cinghiale ist ein traditionelles, deftiges Wildschweinragout aus der italienischen Küche, das vor allem in der Toskana (insbesondere in der Region Maremma) beheimatet ist. Es ist eine herzhafte, fleischbasierte Sauce, die sich durch den intensiven Geschmack des Wildschweinfleischs auszeichnet.

Die wichtigsten Merkmale sind zartes, in kleine Stücke geschnittenes Wildschweinfleisch. Das Fleisch wird typischerweise vor dem Schmoren lange in Rotwein und Gewürzen (wie Wacholder, Lorbeer, Rosmarin) mariniert, um den intensiven Wildgeschmack abzumildern und das Fleisch zarter zu machen. Es ist ein typisches Gericht der rustikalen, italienischen Landküche.

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