Das Besondere und Traditionelle am Düsseldorfer Gulasch liegt in der Verwendung der zwei regionaltypischen Düsseldorfer Spezialitäten Altbier und Düsseldorfer Senf als Haupt-Würzzutaten.

Die Tradition des Düsseldorfer Gulasch ist eng mit der Brauhauskultur und den lokalen Handwerksbetrieben verbunden. Düsseldorf ist die Hochburg des Altbiers, eines obergärigen dunklen Bieres. Die Stadt ist bekannt für ihre Hausbrauereien (Uerige, Füchschen, Schumacher etc.), die diese Tradition seit Jahrhunderten pflegen.

Die Verwendung des scharfen, malzigen Düsseldorfer Senfs (Mostert) ist ein Muss für die Authentizität des Gerichts. Er dient als natürlicher Emulgator, bindet die Sauce und sorgt für die notwendige Schärfe und Säure zum Ausgleich der Altbier-Süße. Diese Kombination von Altbier und ABB Senf ist das definierende Merkmal des "Düsseldorfer Gulasch".

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