Die spanische Küche ist weit mehr als nur Paella und Tapas; sie ist eine lebendige Ausdrucksform der tief verwurzelten mediterranen Kultur, geprägt von Sonne, Geselligkeit und einer reichen regionalen Vielfalt. Ihre Besonderheit liegt in der kompromisslosen Qualität einfacher Zutaten, der Kunst des Teilens und dem entspannten Rhythmus des spanischen Alltags.
Die Säulen der mediterranen Ernährung
Die spanische Gastronomie basiert auf den soliden Pfeilern der Mittelmeerküche und wird weltweit für ihren gesunden und schmackhaften Ansatz geschätzt:
- Olivenöl – Das flüssige Gold: Spanien ist der weltweit größte Olivenölproduzent. Das hochwertige Aceite de Oliva, insbesondere das extra native, ist nicht nur eine Zutat, sondern das Herzstück fast aller Gerichte – vom Frühstücks-Toast (Pan con Tomate) über das Anbraten bis hin zur Marinade.
- Knoblauch, Tomaten und Paprika: Diese drei sind die elementaren Geschmacksgeber. Tomaten und Paprika (oft als Pimentón in verschiedenen Schärfegraden) stammen ursprünglich aus der Neuen Welt und sind heute zusammen mit Knoblauch die Basis vieler Sofritos (angebratene Gemüsegrundlagen) für Eintöpfe, Soßen und die berühmte Paella.
Die Vielfalt der Wurst- und Schinkenwaren: Der Jamón Ibérico (iberischer Schinken) und der Jamón Serrano sind weltberühmt. Die Chorizo, eine Paprikawurst, sowie die Morcilla (Blutwurst) sind ebenfalls unverzichtbare Bestandteile von Eintöpfen und Tapas.
